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我每次煮茶打開香料罐子時都忍不住脫口說：「好印度喔！」。 這是我在家裡最常弄的印度食物，總讓我想起每個熱氣蒸騰的街角、隆隆作響的火車、三餐飯後甜點時間，帶著丁香和肉桂荳蔻等綜合茶香料混在濃甜的熱奶茶裡，印度無處不在。 即便氣溫超過30度，奶茶只喝熱的，印度人說茶燙所以你只能小口啜著，趁著路邊休息的幾分鐘跟鄰居朋友寒喧閒聊，請喝茶也是交朋友的口頭禪，在那些爭取觀光客源的街上我常被請喝茶，買點紀念品，問旅遊訊息，閒聊打發一個人不知道要去哪邊講的話。我也順便介紹台灣幾百C.C.冷熱不忌粉圓布丁果凍隨你加的超級名產，印度人看我手比這麼大一杯全都噗嗤笑，茶攤老闆說如果他也賣一美金大杯茶，他的攤子鐵會變成路口最大的八卦集散地。 兩盧比一小杯的茶，印度人管它叫「chai」這是最能代表印度常民文化的東西，茶香料也是觀光客喜愛的紀念品，那香味會帶人回印度。 *做法 燒水大滾加紅茶，兩大杯水加一茶匙茶葉 (一包茶包或茶葉細末皆可) 茶香料1/4 茶匙 (就是一小撮) 糖適量 --> 繼續煮3-5分鐘 牛奶適量 --> 煮一下下，別大滾 濾掉茶渣即完成 *不加奶的變化: 丟兩顆荳蔻(剝開豆莢連殼丟入)，會有優雅的清香 擠檸檬汁少許就是檸檬茶 加薑汁，大熱天我喝不慣